La fève fraîche peut être consommée simplement crue à la "croque-au-sel" accompagnées de sel et parfois de beurre, mais il faut dans ce cas retirer sa peau épaisse.
On la consomme également cuite rapidement à l'eau bouillante, après avoir enlevé la pellicule blanche qui les recouvre, puis on les refroidies à l'eau glacée.