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Ingrédients pour 2 personnes
- 1 botte de poireaux
- 100g de fromage de brebis
- 50g de pignons de pin
- Thym frais
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 250°.
Enlevez le haut des poireaux et le pied, mais sans couper trop haut. Incisez-les dans le sens de la longueur sans les coupez en deux. Nettoyez-les bien (il y a souvent de la terre au milieu).
Graissez une plaque, mettez les poireaux dessus et enfournez pour 20 minutes.
Versez les pignons dans un petit plat avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel, puis enfournez pour 3-4 minutes. Surveillez bien les pignons parce que ça crame vite! Une fois qu’ils sont dorés, sortez-les du four et mettez-les sur du papier absorbant.
Râpez le fromage. Préférez les grosses râpes, c’est meilleur quand les morceaux ne sont pas trop fins.
Dans un petit bol, mélangez le miel, l’huile d’olive et le thym.
Sortez vos poireaux du four, mettez-les sur une planche et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Mettez vos poireaux dans un grand plat, saupoudrez-les de chèvre (pas tout). Ajoutez les pignons, puis versez la vinaigrette à l’aide d’un cuillère.
Finissez par saupoudrer les poireaux d’un peu de fromage rapé.
Vous pouvez servir les poireaux chauds ou froids (en mode poireaux vinaigrette).!
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