- Réaliser une mayonnaise à base d'un jaune d'oeuf et d'une cuiller de moutarde.Terminer la mayonnaise en ajoutant une cuillère à café de vinaigre de vin blanc.-
- Eplucher le céleri rave et citronner la surface. Presser 1 demi-citron.
- Râper le céleri rave finement et mélanger au jus de citron pour éviter l'oxydation.
- Incorporer la mayonnaise immédiatement.
Ajouter le persil haché ou la ciboulette.