Le concombre Noa est une variété courte et légèrement épineuse, très appréciée pour sa chair croquante et charnue.
Il se consomme principalement cru, non épluché pour conserver son croquant, coupé en dés ou en rondelles dans des salades, ou mariné à la japonaise.
Il peut également être cuisiné, sauté à la poêle ou en gaspacho.